Fagioli per tutti i palati

Fagioli per tutti i palati

Il re della cucina rustica

di Adriano Ravera, Elma Schena

 
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Descrizione

Il sapore schietto basterebbe da solo a decretarne il successo, ma i fagioli sono anche tradizione e memoria, voglia di semplicità. In un mondo che ha sempre più fretta, la pignatta che borbotta sul fuoco non sarà la panacea, ma aiuta. I fagioli saziano, mettono a proprio agio i commensali, affratellano. La forte personalità, come si addice al re della cucina rustica, gli ha riservato un posto di primo piano in tutte le tradizioni regionali. Fresco o secco è alla base di decine di zuppe. Spesso è abbinato alla cotenna di maiale, che gli dona sapidità e giusto condimento, ma si sposa altrettanto bene con la pasta, il riso, i cereali e perfino la polenta.Paniscia, pasta e fasioi, ola al forno, ribollita, jota sono alcuni dei piatti (una quarantina in tutto, dalla cucina tradizionale alle rielaborazioni dei grandi chef) che gli autori hanno scelto pre decretare l’apoteosi dei fagioli in tavola.

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Dettagli

  • Listino:€ 4,90
  • Editore:Blu edizioni
  • Collana:Diogene
  • Data uscita:28/02/2005
  • Pagine:64
  • Formato:brossura, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788879040105




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