Guida Feltrinelli Estate 2019

Hamburger. Tante ghiotte ricette del piatto più amato al mondo

Hamburger. Tante ghiotte ricette del piatto più amato al mondo

di Alberto Citterio

 
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Descrizione

Hamburger evoca subito il “cibo spazzatura” ricco di grassi e con carne di scarsa qualità. Al contrario, un hamburger realizzato con ingredienti di qualità costituisce un piatto equilibrato e con pochi grassi, molto apprezzato anche dai palati più raffinati. L’hamburger oggi è gourmet, modaiolo e “pop”. Molti ristoranti, infatti, si stanno adeguando al nuovo trend, mentre nascono numerosi locali interamente incentrati su questo piatto, rivisitato secondo i principi di un’alimentazione corretta. In questo manuale vengono svelati i segreti dell’hamburger “perfetto”, dalla scelta delle materie prime ai diversi tipi di cottura, fino alle varianti più curiose. Il volume è suddiviso per tipologie di ingredienti: oltre ai grandi classici come il cheeseburger, è presente una ricca sezione di ricette vegetariane, con melanzane, orzo, ortiche, di pesce, con salmone, scampi o ostriche e, ovviamente, di carne, con manzo ma anche salsiccia, cotechino, coniglio, tacchino. Tra gli abbinamenti più sorprendenti spiccano l’hamburger di branzino e fiocchi d’avena con salsa di yogurt e mirtilli, quello di capesante con funghi gallinacci e maionese corallo, o ancora quello di pollo, taleggio e pere con salsa al passito. Una breve sezione introduttiva consiglia inoltre le salse e le patate per abbinamenti perfetti.

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Dettagli

  • Listino:€ 18,00
  • Editore:Gribaudo
  • Collana:La cucina nova
  • Data uscita:28/08/2013
  • Pagine:160
  • Formato:rilegato, Illustrato
  • Lingua:
  • EAN:9788858008393

Parole chiave laFeltrinelli:

bibliohamburger2026




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