Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

di Aldo Fiordelli

 
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Descrizione

Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.

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Dettagli

  • Listino:€ 10,00
  • Editore:Polistampa
  • Data uscita:20/09/2006
  • Pagine:104
  • Formato:brossura, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788883048135

Parole chiave laFeltrinelli:

tartufi, cucina con specifici ingredienti




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