Guida Feltrinelli Estate 2019

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato

di Antonella Scialdone

 
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Descrizione

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le "nuove farine" e le diverse paste madri, non solo di frumento e kamut, ma anche di segale, di farro e di grano duro. Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi.

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Dettagli

  • Listino:€ 23,00
  • Editore:Edagricole
  • Data uscita:04/12/2015
  • Pagine:256
  • Formato:rilegato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788850654819

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina con specifici ingredienti, pane




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