Guida Feltrinelli Estate 2019

Le ricette d'oro delle migliori osterie e trattorie italiane del Mangiarozzo

Le ricette d'oro delle migliori osterie e trattorie italiane del Mangiarozzo

di Carlo Cambi

 
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Descrizione

Oltre 1600 ricette della cucina tradizionale e territoriale italiana. Un'enciclopedia completa del mangiar bene, la meticolosa raccolta delle migliori specialità delle osterie e delle trattorie citate nel "Mangiarozzo". Gustando i sapori che disegnano l'Italia à la carte, regione dopo regione, potrete così riscoprire i cibi poveri ma buoni che hanno fatto la storia gastronomica del nostro Paese, o i cibi locali che hanno reso celebri nel mondo le cucine d'Italia. Da piatti rinascimentali come la lepre in dolce e forte ad altri di assoluta semplicità rurale come le acquecotte, da preparazioni di strettissimo areale geografico come i carciù a ricette che sono diventate internazionali come i veri bucatini all'amatriciana. Il libro si compone di diverse sezioni che vanno dagli antipasti ai liquori passando per i pani, i primi di pesce, le zuppe, gli arrosti, i piatti di pescato e di caccia, per arrivare infine all'ampia rassegna di dolci: ciambelloni, torte di riso, biscotti secchi e crostate che profumano d'infanzia. Tutte ricette raccontate tenendo conto della loro origine antropologica, del loro valore culturale e nutrizionale. Ricette spesso tramandate oralmente, codificate per la prima volta in questo libro pratico e di facile consultazione. Un volume che riporta ingredienti e modalità di preparazione di ogni portata, consigliando sempre il vino perfetto da abbinare.

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Dettagli

  • GenereItaliana
  • Listino:€ 9,90
  • Editore:Newton Compton
  • Collana:Grandi manuali Newton
  • Data uscita:23/02/2018
  • Pagine:1240
  • Formato:rilegato, Illustrato
  • Lingua:
  • EAN:9788822717122

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina nazionale e regionale, cucina italiana




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