La cultura del cibo in Italia

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Descrizione

Questo volume conduce il lettore attraverso uno straordinario affresco, testuale e visivo, di uno dei caratteri distintivi del nostro paese: il cibo. Il volume è articolato in quattro macrosezioni rispettivamente dedicate a: il territorio (il paesaggio; l’eredità dell’antico con la cultura romana e la triade mediterranea, pane, olio, vino; gli apporti medioevali – le carni, le polente e i sapori del mondo islamico –; la svolta epocale della scoperta dell’America e i cibi coloniali; la tutela del patrimonio e dei prodotti agroalimentari italiani); il mercato (la città e il territorio; la rete delle realtà locali; l’invenzione del turismo gastronomico; i Saperi, dal mercato al supermercato); la cucina (i ricettari; gli strumenti della cucina; la sintesi artusiana; il periodo tra le due guerre mondiali; la fame; il “Miracolo Italiano”; gli italiani e gli “Altri”); la tavola (cum vivere: vivere e mangiare assieme; come ci si comporta a tavola; oggetti e strumenti; servire a tavola; oltre la tavola: il mangiar fuori e le mense). Chiude il volume un utile alfabeto della cucina italiana.

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Dettagli

  • Listino:€ 24,00
  • Editore:Skira
  • Collana:Varia
  • Data uscita:15/01/2014
  • Pagine:180
  • Formato:rilegato, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • Curatori:Massimo Montanari
  • EAN:9788857219141




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