Grandi chef, piccoli prezzi. Cucina d'autore in giusta economia: ai vertici del gusto con poca spesa

Grandi chef, piccoli prezzi. Cucina d'autore in giusta economia: ai vertici del gusto con poca spesa

di Elsa Mazzolini

 
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Descrizione

La curiosità del pubblico è grande nei confronti dell'alta cucina, e molti, oggi, si accostano a preparazioni complesse e non di rado impegnative anche per la spesa da affrontare. Ma non si tratta solo di risparmiare. La logica di un'alta cucina a basso costo si va affermando sempre più perché va a braccetto con la consapevolezza del valore della stagionalità (no a primizie o fuori stagione, belli e costosi quanto insipidi) e a una nuova sensibilità ambientale e di contenimento dei consumi. Ma senza mai negarsi quella raffinata ricerca del piacere e del gusto che tanto ci affascina. Oltre venticinque grandi Chef, stellati e non, sono stati disposti a cimentarsi in questa scommessa squisita quanto non facile da vincere: la grande cucina a basso costo. Nascono così delle ricette originali, che spesso si basano su ingredienti freschissimi e ricchi di sapore ma sinora considerati "meno nobili". E sono molti fra gli Chef a muoversi in questa direzione. Altri inaspettatamente si concedono, ad esempio, una preziosa spolverata di tartufo: ma sarà davvero un "quanto basta" su un piatto altrimenti a costo quasi zero, e per il nostro palato sarà una rivelazione. Per ciascuno di questi protagonisti, prestatisi a un piccolo omaggio nei confronti dell'Autrice, abbiamo un breve ritratto molto personale, abbozzato da Elsa Mazzolini, e qualche immagine di loro e della loro cucina in piena attività.

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Dettagli

  • Listino:€ 19,90
  • Editore:Giunti
  • Collana:Peccati di gola
  • Data uscita:19/11/2013
  • Pagine:192
  • Formato:rilegato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788809787759




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23/04/2019 | 07:15

ORTO E MEZZO

Avete sempre voluto fare un orto? Quali sono i segreti per avere quello dei vostri sogni, per coltivare - ovunque - il vostro cuore verde?Lisa Casali, insieme con Federico Bernocchi, ci porta in giro per l’Italia alla scoperta dell'agricoltura urbana e non, di vite che rispettano l’intima essenza della natura.12 episodi per recuperare i saperi della terra e il piacere della loro condivisione. Perché si può ancora fare futuro in maniera sostenibile!laF produce la serie-evento dell’agricoltura sostenibile, nata dal progetto Orto e Mezzo. 

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