Vapore & sapore. Fumi, profumi e buone ricette

Vapore & sapore. Fumi, profumi e buone ricette

di Giuseppe Capano

 
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Descrizione

La potente azione del vapore in cottura non è presente in misura massiccia solo nella metodologia che porta il suo nome, ma è un elemento estremamente importante in tutte le cotture principali, anche quando non sembra essere presente. Scopo del libro è dimostrare quanto il vapore sia l’anima e il segreto tecnico della riuscita di molte ricette e allo stesso tempo come, grazie al vapore, sia possibile eseguire una cucina di gusto che preservi e mantenga integro buona parte del patrimonio nutritivo degli alimenti utilizzati introducendo nell’organismo abbondanti elementi protettivi. Ma non solo, grazie al vapore è possibile circoscrivere alla giusta dose le calorie dei piatti, preservare al meglio la qualità dei grassi vegetali usati, esaltare il sapore di erbe aromatiche e spezie, limitare i tempi di preparazione, ritrovare i sapori reali di molti cibi, scoprire e assaporare consistenze e morbidezze nuove. A dimostrazione di tutto questo sono state studiate, provate e affinate numerose ricette di antipasti, primi piatti, secondi, dolci, pani e dessert.

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Dettagli

  • Listino:€ 21,90
  • Editore:Tecniche Nuove
  • Collana:Natura e salute
  • Data uscita:04/09/2014
  • Pagine:200
  • Formato:brossura
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788848130189

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina a vapore, cucina con specifici attrezzi




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