Heston Blumenthal at home

Heston Blumenthal at home

di Heston Blumenthal

 
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Descrizione

In questo libro lo chef londinese ci porta in casa sua, e ci dimostra che la sopraffina arte del Fat Duck si può, con le dovute accortezze, realizzare anche in una normale cucina casalinga. Nella prima parte ci sono i concetti base come la preparazione degli alimenti, la salatura, la macerazione, la marinatura e altre tecniche fondamentali. Nella seconda parte troviamo le ricette, dal metodo per cucinare un pesce inconfutabilmente perfetto ai piatti meno convenzionali, come salmone alla liquirizia e lasagne di granchio. «Sono un autodidatta», dice il grande chef, «e quindi conosco molto bene la frustrazione e le perplessità che la cucina può provocare. Per questo, la parola d’ordine è: semplicità». Un libro, insomma, che apre le porte ai «semplici» segreti di una cucina rivoluzionaria.

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Dettagli

  • Editore:Castelvecchi
  • Data uscita:07/11/2012
  • Pagine:416
  • Formato:rilegato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788876157431




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