Farina e farine. Le basi del pane e della pasta

Farina e farine. Le basi del pane e della pasta

di Manuela Vanni

 
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16,57

€ 19,50 -15%
IN USCITA IL 11 SETTEMBRE 2019
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Descrizione

Basta guardare gli scaffali di un supermercato per capire come è cambiata la nostra percezione della "farina" e di tutti i prodotti a base di cereali che fanno la felicità di molti di noi. Di grano tenero o grano duro, di farro, miglio, sorgo, teff, e ancora di castagna, quinoa, lino... L'offerta è ampia ma bisogna saper scegliere per ottenere i sapori e le consistenze che cerchiamo. Potremo così esplorare ricette tradizionali con nuovi ingredienti. In particolare questo libro fa il punto su come fare il pane e la pasta con tanti tipi diversi di farine: cibi semplici, molto versatili, la cui preparazione stimola la fantasia, coltiva la spiritualità e... fa fare esercizio fisico. Dopo un'approfondita introduzione sull'utilizzo di diverse farine, un capitolo è dedicato alla pasta (lo sapevate che italiani e cinesi si contendono il primato?), uno interamente al pane e un terzo al pane senza glutine.

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Parole chiave laFeltrinelli:

cucina con specifici ingredienti




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