Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani

Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani

di Marco Bolasco, Marco Trabucco

 
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Descrizione

E' nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi. Prefazione di Alessandro Baricco.

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Dettagli

  • Listino:€ 14,50
  • Editore:Slow Food
  • Collana:Slowbook
  • Data uscita:16/11/2011
  • Pagine:254
  • Formato:brossura
  • Lingua:
  • EAN:9788884992499




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