Si fa presto a dire cotto

Si fa presto a dire cotto

Un antropologo in cucina

di Marino Niola

 
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Descrizione

Perché gli Italiani mangiano la pasta al dente? La «tempura» è davvero un’invenzionegiapponese? Perché la pizza ha conquistato il mondo? E perché ilsushi ha conquistato noi? E cosa c’entrano il baccalà con il Concilio di Trentoe il caffè con la nascita delle compagnie di assicurazioni? Sono alcuni degliargomenti affrontati da questo libro. Tradizioni gastronomiche, modi di cuocereil cibo, maniere di comportarsi a tavola, passioni, repulsioni, valori estetici,tipicità, territori, sono altrettanti specchi del rapporto che gli uomini hannocon se stessi e con gli altri, con la propria terra, con la propria identità.L’espresso, il ragù, i tortellini, il pomodoro, la zucca, la mozzarella, il culatello, ilbaccalà, il parmigiano, la cassata sono molto più che semplici «gourmandises». Sono particolari decisivi di quel grande affresco che è la nostra storiavista attraverso gli usi e consumi dell’«homo edens».

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Dettagli

  • Listino:€ 13,00
  • Editore:Il Mulino
  • Collana:Intersezioni
  • Data uscita:04/06/2009
  • Pagine:152
  • Formato:Tascabile
  • Lingua:
  • EAN:9788815131591




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Su LaEFFE

18/03/2019 | 07:00

RACCONTI DALLE CITTÀ DI MARE

Taipei, Valparaiso, Roma, Philadelphia, Montevideo, Kuala Lumpur, Portland, Atene, Toronto, Nantes, Glasgow, Budapest e Dakar: su laeffe arriva la quinta entusiasmante stagione dei Racconti dalle città di mare.Alcune delle città più importanti al mondo sono state costruite vicino al mare, diventando luoghi simbolo: porti, città commerciali o mete turistiche.Nella nuova stagione, Sophie Fouron ci accompagna in un percorso in giro per il mondo alla scoperta della loro bellezza, della loro complessità e della loro vera anima.

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