La cucina carnica

La cucina carnica

La regione naturale, la storia, 260 ricette

di Pietro Adami

 
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Descrizione

Una piacevole lettura per capire la storia, la composizione e l'evoluzione delle pietanze della Carnia. Varie modalità di produzione delle materie prime o di preparazione dei piatti che sono diversi passando da valle a valle, ma anche da famiglia a famiglia. Leggendo questo libro possiamo assaporare minestre preparate con i pochi prodotti raccolti negli orti o nei prati, degli gnocchi di pane, di farina e di patate, insaporiti in vario modo, o dei cjalzòns, forse il più curioso e delicato piatto carnico. Possiamo imparare ad allevare il maiale di montagna e a trattare le sue carni, o a trascorrere una giornata di caccia o una di pesca. Oppure, possiamo tuffarci nella Mitteleuropa incominciando da due antiche comunità di origine germanica: Sauris e Timau dove ancora si preparano piatti i cui nomi di per sé tradiscono la loro origine: Mues, Schmolzundar, Vokkevlaich, Ruka Speck, Schultar... Chiudono il libro i digestivi e i tanti dolci, ognuno con la propria storia, con le specifiche origini e le svariate modalità di preparazione.

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Dettagli

  • GenereItaliana
  • Listino:€ 16,00
  • Editore:Gruppo Editoriale Muzzio
  • Collana:Cucine regionali
  • Data uscita:06/07/2009
  • Pagine:300
  • Formato:brossura, Illustrato
  • Lingua:
  • EAN:9788896159149

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina nazionale e regionale, cucina friulana




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