Pesce azzurro.Forse poco nobile ma gustoso, il pesce azzurro è sempre appetitoso

Pesce azzurro.Forse poco nobile ma gustoso, il pesce azzurro è sempre appetitoso

di Pino Agostini

 
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Descrizione

La denominazione pesce azzurro è solo un termine generale per indicare un gruppo di pesci accomunati dalla colorazione blu scura del dorso (spesso con qualche sfumatura giallo-verdastra) e bianco-argentea del ventre.Si tratta di una fonte di cibo poco costosa e quindi di possibile largo consumo, e proprio per questo motivo questi pesci sono denominati anche pesci poveri o “il pane del mare”, intendendo con ciò non certo sminuirne le qualità organolettiche, perché hanno invece un alto valore biologico e nutrizionale.

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Dettagli

  • Listino:€ 7,00
  • Editore:Ecolibri
  • Data uscita:08/07/2011
  • Pagine:112
  • Formato:brossura
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788857102320

Parole chiave laFeltrinelli:

pesce e frutti di mare, ricettepesce, pesce, cucina, cibi, bevande




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