Guida Feltrinelli Estate 2019

Imparare l'arte del foraging

Imparare l'arte del foraging

di Valeria Margherita Mosca

 
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Descrizione

Una guida al foraging, ovvero una guida al cibo naturale, selvatico, spontaneo. Valeria Margherita Mosca, giovane pioniera di questa affascinante e complessa pratica nonché fondatrice del primo laboratorio italiano dedicato al cibo "selvaggio", il Wooding lab, ha realizzato per noi uno dei più importanti manuali sul tema svelando tecniche e buone pratiche per raccogliere e cucinare. Il libro però non si limita all'Italia ma è un manuale di foraging globale, utilizzabile qui ma anche nel resto del mondo, con tips di esplorazione ambientale e tante ricette. Ci sono indicazioni su come muoversi in vari habitat e su come cucinare ingredienti prima sconosciuti ma - novità assoluta - anche dati nutrizionali su vegetali selvatici. A corredare i testi un apparato fotografico realizzato da Richard Felderer.

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Dettagli

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina naturale, erbe e spezie




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